Merak Ettiysen Öğren » Yemek Köşesi

Mangal İçin Nefis Tarifler(Ballı ve Zencefilli Tavuk)

admin — Fri, 23 Jul 2010 08:42:19 +0000

Yaz günlerinin vazgeçilmezi mangal için birbirinden lezzetli tarifler…İlk önce,Beyaz et pişirme yöntemi!
Genelde çekilmiş tavuk veya hindi, derisiyle de karıştırılır dolayısıyla yğ ve kalori miktarı artar. Izgaraya koymadan önce tavuğu 2 saat, hindiyi ise bir gece sosta beklet. Lezzeti artırmak için pekmez veya bal da ilave edebilirsin. Eğer kemiksiz et pişiriyorsan yüksek ateşte üç ile altı dakika arası tutmalısın. Kemikli parçaları ise arta ateşte 12-15 dakika arası tutabilirsin. Barbekü sos tatlı olduğundan çok fazla sürmek hata olur. Şeker uuzn süre ateşte kaldığında, etten daha önce kömürleşmeye başlaması hoş olmayabilir. Pişirme konusunda, çekilmiş tavuk 73 derecede, göğüs gibi etleri de 76 derecede pişir.
Ballı ve Zencefilli Tavuk
3 yemek kaşığı limon suyu
Yarım yemek kaşığı susam yağı
Yarım yemek kaşığı az sodyumlu soya sosu (varsa)
Yarım yemek kaşığı bal
2 yemek kaşığı zencefil, doğranmış
1 diş sarımsak, doğranmış
2 adet tavuk göğsü, kemiksiz ve derisiz
1. Tavuk haricindeki bütün malzemeleri kasade karıştır. Karışımı bir yemek poşetine boşalt.
2. Tavuğu bunun içine atıp etrafını kapla. İki saat boyunca buzdolabında marine et.
3. Orta ateşte, hafif yağlı bir ızgarasa tavuğun her bir yanını dört, beş dakika pişir.

Mangal İçin Nefis Tarifler(Körili Mantarlı Burger)

admin — Fri, 23 Jul 2010 08:39:21 +0000

Yaz günlerinin vazgeçilmezi mangal için birbirinden lezzetli tarifler…İlk önce,Sebze pişirme yöntemi:
Patlıcan , soğan, kabak, tatlı biber ve mısır gibi içeriğinde bol su bulunan sebzeler ızgara için uygundur. Izgaraya koymadan önce en sevdiğin et ve tavuk soslarını sebzelerde de kullanabilirsin; hem de daha az bir çabayla. Mantar, kabak, tofu ve soğan gibi hassas sebzeler için 30-40 dakika yeterli olur. Sebezelerin yanmaması için orta ateşte sık sık çevirerek pişirmelisin. Patlıcan, soğan, patates, havuç ve kabak gibi diri sebzeleri ateşe yakın bir ızgaranın üzerinde pişirebilirsin. Mantar ve biberlerin mahvolmamasını istiyorsan direkt ateşin üzerine koymamalısın.
Körili Mantarlı Burger
1 paket mantar(250 gr)
120 gr az yağlı sade yoğurt
60 gr lime suyu
1 tatlı kaşığı limon çeşnisi
1 diş sarımsak, doğranmış
1 tatlı kaşığı kişniş otu
1 tatlı kaşığı acı kırmızıbiber
1 tatlı kaşığı köri tozu
2 adet hamburger ekmeği
1. Mantarları ikiye böl.
2. Ekmekler hariç tüm malzemeleri karıştır. Bu karışımı en az bir saat buzdolabında beklet.
3. Ateşi orta ısıya getir. Kaışımdan burger şeklinde ayırdığın parçayı ızgara koy ve her bir yanını üç, dört dakika pişir.
4. Ekmeklerle birlikte servis yap.
Kaynak: Women Health

Mangal İçin Nefis Tarifler(Yoğurtla marine edilmiş sığır filetosu)

admin — Fri, 23 Jul 2010 08:35:53 +0000

Yaz günlerinin vazgeçilmezi mangal için birbirinden lezzetli tarifler…İlk önce,Kırmızı et pişirme yöntemi!
Elinde kalın bir et varsa altını yuvarlak, üstünüde ortasında göz gibi kemik olacak şekilde kesersen yağları elemiş olursun. Üst bölgeden kontrfile çıkartabilirsin. Yan bölgelerde yer alan etlerde iyi tercihler arasındadır. Izgaraya koymadan önce etleri 12 saat önceden marineye yatırmak işini kolaylaştırır. İyi bir marine, biraz asidik malzemeler biraz da tatlandırıcı sıvılardan (soya sosu, meyve suyu, biraz veya şarap artı hardal ve baharatlar) oluşur. Et harlı ateşte pişmeli ve kan damlacıkları akmaya başladığı anda diğer yüze çevirmelisin ve böylece eti mükemmel bir şekilde pişirmiş olursun. Etleri pişirirken üstüne kesinlikle bastırmamalısın. Termometre kullanmak herzaman en sağlıklı sonucu verir. Kıyma için en güvenilir ısı 70, orta, az pişmiş bir et için de 63 derecedir.
Yoğurtla marine edilmiş sığır filetosu
125 gr az yağlı sade yoğurt
60 gr maydanoz
1 yemek kaşığı limon suyu
1/2 yemek kaşığı paprika
1 diş sarımsak, kıyılmış
Tuz
2 fileto et(12-150 gr)
30 gr az yağlı mayonez
1. Et ve mayonez haricindeki bütün malzemeleri bir kasede iyice karıştır. Sonra bunu ikiye böl.
2. Plastik bir torbanın içine karışımı döküp eti içine at. Her yerini iyice kapladıktan sonra bir gece buzdolabında beklet. İkinci karışıma mayonez ekleyip onu da dolaba kaldır.
3. Harlı ateşte bir kez çevirerek etleri pişir. Sosu üzerine dök ve servis yap.

Kaynak: Women Health

Berrin Yiğit Kilo Aldırmayan Diyet Kumpir Tarifi

admin — Fri, 07 May 2010 08:53:08 +0000

7 Mayıs günü Kanal D programında yayınlanan Doktorum programına katılan Berrin Yiğit Diyet Kumpir tarifini verdi..İşte malzemeler
1 büyük boy kereviz
1 yemek kaşığı yağsız lor peyniri
1 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı ince kıyılmış dereotu
pul biber,tuz
Yapılışı:Kerevizi haşlayın ezin ve tüm malzemeleri içerisine ilave edin..

Güçlü Kemikler İçin Kayısı Çırpması Tarifi

admin — Thu, 06 May 2010 07:21:11 +0000

6 Mayıs Doktorum programına katılan Dr.Gürkan Kubilay hem kemikleri güçlendirmek hemde sağlıklı zayıflamada etkili Kayısı Çırpması tarifini önerdi..
Malzemeler:
100 gr.Kuru Kayısı
125 gr.kayısılı yoğurt
1 adet şeftali
100 ml hindistan cevizli süt
315 ml yağsız süt
1 çay kaşığı bal
1 top vanilyalı dondurma
100 gr kadar buz parçacıkları
Kuru kayısıları alıcağızve Küçük parçalar halinde kayısıları kesiceğiz. 100 ml hindistancevizli sütte karıştıracağız..Sonra kayısıları ayrı bir yere sütü ayrı bir yere alıcaz..Şeftalinin kabuğunu soyup şeftaliyide küçük parçalar halinde kesicez..Tüm malzemeleri ve buzu da ekleyip blenderden geçirip ince uzun bir bardaklara koyuyoruz..Bardağında soğuk olması lazım..Bu tatlının kalorisi 2,5 ekmek yemiş kadar kalori alıyorsunuz..Buda yaklaşık 140 kalori ediyor..

Güçlü Kemikler İçin Zencefilli ve Soya Soslu balık Buğulama

admin — Thu, 06 May 2010 06:43:49 +0000

Doktorum programına Katılan Dr.Gürkan Kubilay kemik erimesine faydalı ve güçlü kemikler için zencefilli ve soya soslu balık buğulama tarifi verdi..
Malzemeler
1 Adet Lüfer (Kılçık Olmayacak,Fleto şeklinde)
5 cm uzunluğunda ince kesilmiş taze soğan demeti
5 cm uzunluğunda zencefil
3 tatlı kaşığı soya sosu
1 çay kaşığı zeytinyağı
Biraz tuz ve biber
Yapılışı
Balığı yıkıyoruz..Uzakdoğuluların tarifi ile balığı kibarca kurulayın.Balığı tabağa yerleştirin,üzerine soya sosunu ekleyin…Sonra Zencefili ve biberi balığın hem altına hemde üstüne serpiştirin..Düdüklü ya da buharlı tencerede 15 dakika pişirin

Mideyi Rahatlatan “Sabah Neşesi Salata” Tarifi

admin — Fri, 30 Apr 2010 08:10:00 +0000

Diyetisyen Berrin Yiğit 30 Nisan Cuma günü yayınlanan Kanal D’deki “Doktorum” programında mideyi rahatlatan hazmı kolaylaştıran sabah neşesi salatasının tarifini verdi…İşte Gerekli malzemeler
Bol maydanoz
Peynir
Dereotu
Çörekotu
Kırmızı dolmalık biber
Zeytinyağı
Nar Ekşisi
Limon suyu
Yapılışı
İstediğiniz az yağlı peynirin üzerine ince kıyılmış dereotu,maydanoz,k.dolmalık biber ekleyin..Zeytinyağı,nar ekşisi çörekotu ve limon suyunuda ekleyip mükemmel sabah neşesi salatanızı 1 dilim ekmekle tüketebilirsiniz..

Kabızlık Sıkıntısı Çekenler İçin “Tatlı Patates Püresi” Tarifi

admin — Thu, 22 Apr 2010 08:03:01 +0000

22 Nisan Doktorum programına katılan Dr.Gürkan Kubilay kabızlık çekenlere Tatlı Patates püresi tarifi verdi…İşte Gerekli Mlzemeler

1/2 fincan darı

1/2 fincan pirinç

4,5 adet Tatlı patates

1 Litre su

yapılışı:

Darı ile pirinci 1 Litre su içinde haşlayın.Ayrı yerde tatlı patatesi haşlayın ve püre haline getirin..Haşlanan darı ve pirinci püreye ekle.Köfte şeklini verin..Akşam yemeği ve sonrası tüketebilirsiniz..

22 Nisan Doktorum programına katılan Dr.Gürkan Kubilay kabızlık çekenlere Tatlı Patates püresi tarifi verdi…İşte Gerekli Mlzemeler1/2 fincan darı1/2 fincan pirinç4,5 adet Tatlı patates1 Litre suyapılışı:Darı ile pirinci 1 Litre su içinde haşlayın.Ayrı yerde tatlı patatesi haşlayın ve püre haline getirin..Haşlanan darı ve pirinci püreye ekle.Köfte şeklini verin..Akşam yemeği ve sonrası tüketebilirsiniz..

Kabızlık Sıkıntısı Çekenlere “İskandinav Çorbası” Tarifi

admin — Thu, 22 Apr 2010 07:53:48 +0000

22 Nisan perşembe günü kanal D’de “Doktorum” programına katılan Dr.Gürkan Kubilay kabızlık sorunu çekenler için İskandinav çorbası tarifi verdi…
Gerekli Malzemeler
1/4 KAHVE FİNCANI ESMER ŞEKER
1/2 KURU KAYISI
1/2 FİNCAN DİLİM ELMA
1/2 KURU ERİK
1/2 KURU KIZILCIK
1/4 LİMON SUYU
1/2 FİNCAN KİRAZ
1/2 ÜZÜM SUYU
1/2 PORTAKAL SUYU
2.5 FİNCAN SU
YAPILIŞI ÇOK ÖNEMLİ
Tüm kuru malzemeleri üzüm suyu ve su ile kısık ateşte tam 8 saat boyunca kaynatın.Servis etmeden önce portakal ve limon suyu ve kahverengi şekeri ekle..Çorba ve tatlı olarak servis edebilirsiniz

Dr. Deluz’un Çorbaları ile Zayıflayın…

admin — Wed, 21 Apr 2010 15:46:25 +0000

Sebzelerin besin değerini en yükseğe çıkarmanın yolu çorba yapmaktır. Dr. DeLuz’un çorbaları belki alıştığınız gibi lezzetli değil ama zayıflama garantili!

Sebzeler, ne kadar tazeyse içeriğinde o kadar çok enzim hayatta kalır. Manavdaki sebzelerin tam olarak ne zaman toplandıklarını bilemeyiz ama alabildiğimiz kadar tazesini alırız. Onları püre şeklinde ezerek ve besin miktarını artırma amacıyla sularını çıkararak çorbalar hazırlarız. Detoks çorbalarının diğerlerinden farkı, tuz, çeşni ya da pul biber gibi toksinlerden kaçınılması.

Dr. Roni DeLuz, Pegasus Yayınları’ndan çıkan ‘21 Günde 10 Kilo’ adlı kitabında, detoks çorbalarını anlatırken, “Örneğin, sevdiğiniz çorbalardan birinin içindeki beyaz unu, pirinci, şekeri, sütü, kremayı, eti, tereyağını ve tuzu çıkarıp öyle hazırlayın. Tadı alıştığınızdan farklı olacaktır ama hatırlayın burada amaç kilo vermenize yardımcı olacak şekilde beslenmeniz. Tabii iğrenç tatlarla acı çekmenize de gerek yok. Çorbanıza sarımsak, soğan, çin maydanozu, maydanoz katmak konusunda serbestsiniz. Yaratıcı olun, kendi içeriklerinizi ve baharatlarınızı ekleyeceğiniz sonsuz karışım bulabilirsiniz” diyor.

EN KOLAY YEMEK

Çorba yapmak kolaydır. Geniş bir tencereye, 2 kase doğranmış sebzeyi koyun. 4 kase su ekleyin. Yumuşayana kadar (seçtiğiniz sebzelere göre 10-20 dakika arası) pişirin. Tat için otlar ve baharatlar ekleyin. İtalyan damağı hoşunuza gidiyorsa defne yaprağı, keklik otu, biberiye, fesleğen ya da adaçayı ekleyin. Cajun’u mu seviyorsunuz? Kırmızı biber, paprika, fesleğen, soğan ve sarımsak ekleyin. Bir enerji patlaması yaşamak istiyorsanız, bir çay kaşığı birçok mineral içeren deniz sebzeleri, esmer su yosunu ve kırmızı deniz otu ekleyin. Sebzeleri tencereden çıkarıp blender’da püre haline getirin. Çorba suyunu gün içinde içmek üzere bir kenara ayırın.

Örneğin İtalyan etkisinde bir çorba isterseniz, brokoli, havuç, karnabahar, soğan, bal kabağı ve sakız kabağını karıştırıp, üstüne fesleğen, keklik otu, maydanoz ve biberiye ekebilirsiniz. (Vücut kimyanıza bağlı olarak, patates, domates veya diğer gece gölgesi sebzeleri ekleyebilirsiniz). Daha tatlı bir çorba isterseniz, havuç, soğan ve tatlı patatesleri biraz tarçın, Hindistan cevizi ve vanilya ile karıştırabilirsiniz. Tatlandırmak için hangi otu isterseniz onu kullanabilirsiniz. İşte benim en çok hoşlandığım karışımlar. Oranlar konusunda endişelenmenize gerek yok, tat için çeşni katın.

*Kereviz, kara lahana yaprakları, taze fasulye, soğan, tatlı patates; çeşni için, kırmızı biber, kimyon, acılı Hint baharatı, sarımsak (ezilmiş), zencefil (ezilmiş)

* Havuç, karnabahar, taze fasulye, kıvırcık, çeşni olarak, defne yaprağı, Cajun çeşnisi (tuzsuz versiyonu), silantro, sarımsak tozu, maydanoz

* Brokoli, kereviz, pazı, kıvırcık, soğan, yeşil soğan, ıspanak ve baharat için; kırmızı biber, sarımsak, tuzsuz çeşni

* Havuç, karnabahar, taze fasulye, soğan, ıspanak; baharat için, sarımsak ve sebze çeşnisi (tuzsuz)

BROKOLİ ÇORBASI

(2 kişilik)

Malzemeler: 1.5 litre su, tat vermesi için keklik otu, 1 kase doğranmış karnabahar, tat vermesi için 1 sap maydanoz, Sarımsak, 2 kase doğranmış brokoli, 1 kase doğranmış taze fasulye, 1 kase soyulmuş ve doğranmış havuç

Yapılışı: Karnabahar, keklik otu, maydanoz, sarmısak ve 2 fincan suyu, sebzeler tamamen yumuşayıncaya kadar yüksek ateşte pişirin. Mikserde krema kıvamına gelene kadar karıştırın. Bu karışımı bir kenara koyun. 4 fincan su, brokoli, taze fasulye, havuç ve bir tutam tuzsuz baharatı, sebzeler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Bu çorbanın dörtte birini mikserden geçirin ve geri kalanıyla karıştırın. Üzerine de krema kıvamındaki karnabahar sosunu dökün.

ASYA ISPANAK ÇORBASI

(2 kişilik)

Malzemeler: 1.5 lt su, 2 diş taze sarımsak, yarım santim soyulmuş ve doğranmış taze zencefil, 3 kase doğranmış, taze ıspanak, 1 kase yeşillik, yarım kase doğranmış taze fasulye, 1 çay kaşığı Asya acı biber sosu,

Yapılışı: Büyük bir tencereye suyu, sarımsağı ve taze zencefili koyun. Doğranmış sebzeleri ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yüksek ateşte pişirin. Çorbanın dörtte birini ve biber sosunu mikserde karıştırın. Püre haline gelen çorbayı için.

KARA LAHANA ÇORBASI

(2 kişilik)

Malzemeler: 1.5 litre su, 3 kase doğranmış taze kara lahana, 1/2 kase doğranmış taze fasulye, 1/2 kase soyulmuş ve doğranmış havuç, 1 sap doğranmış kereviz, 4 diş doğranmış sarmısak, 1 kaşık tuzsuz baharat, 2 tutam Arnavut biberi, 1 tutam kırmızı biber, 1 kaşık doğranmış taze maydanoz

Yapılışı: Doğranmış sebzeleri ve baharatları suyla birlikte büyük bir tencereye koyun. Sebzeler yumuşayıncaya kadar yüksek ateşte kaynatın. Püre haline getirip için.

KÖRİLİ SEBZE ÇORBASI

(2 kişilik)

Malzemeler: 1 kase havuç, 1 kase yeşillik, 1 kase kabak, 1 kase taze fasulye, 1 adet yeşil soğan, 4 diş sarımsak (Hepsi doğranmış), 1.5 litre su, 1 çay kaşığı köri, 1 çay kaşığı zerdeçal, 1 çay kaşığı tarçın, hindistancevizi tozu, zencefil ve Arnavut biberi karışımı

Yapılışı: Tencereye suyu koyun. Baharatlar dahil bütün malzemeleri ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Çorbayı tadın. Baharatının fazla olduğunu düşünüyorsanız biraz su ekleyin. Daha sonra sebzeleriyle birlikte çorbayı mikserde karıştırın. Püre haline getirip çorbayı için.

TAZE FASULYE ÇORBASI

(2 kişilik)

Malzemeler: 1.5 litre su, 2 kase doğranmış taze fasulye, 1 kase doğranmış ıspanak ve kara lahana karışımı, 1/2 kase soyulmuş ve doğranmış havuç, 1 sap doğranmış kereviz, 4 diş doğranmış sarmısak, 1/2 çay kaşığı Arnavut biberi, 1 kaşık doğranmış taze keklik otu, fesleğen ve biberiye karışımı, 1 defne yaprağı

Yapılışı: Büyük bir tencerede bütün sebzeleri ve baharatları pişirin. Mikserde karıştırarak püre haline getirin ve için. Çok baharatlıysa biraz su ekleyin.

milliyet